В северных регионах России, в том числе на Ямале, в ближайшее время откроют шесть новых пекарен, работающих по инновационной технологии. Как сообщает ТАСС, эти предприятия будут использовать замороженные полуфабрикаты, доставляемые из центральной части страны.
Президент Союза пекарей Дмитрий Семенов пояснил, что такая система особенно актуальна для отдаленных арктических поселков, где невозможно развернуть полноценное хлебопекарное производство. «По сути, мы создаем в Арктике сеть виртуальных пекарен», — отметил он.
На Ямале первые поставки замороженного теста планируют начать уже в этом году. Логистическая схема предусматривает доставку полуфабрикатов по железной дороге в Лабытнанги, где оборудованы специальные хранилища.
Новая технология позволит обеспечить свежей выпечкой жителей отдаленных поселков, расширить ассортимент с 2-3 до 80 видов хлебобулочных изделий, снизить стоимость продукции на 15-20% по сравнению с традиционными пекарнями.
Уже успешно работают две такие пекарни в Ненецком округе, третью готовят к запуску. Замороженные полуфабрикаты могут храниться до года, сохраняя все качества свежего теста. В перспективе проект может быть распространен и на другие северные регионы страны.
