Надымское сельхозпредприятие «Баловень олень» получило новое оборудование для переработки оленины. Цех оснастили камерой разморозки, линией для колбас и консервов, а также термодымовой камерой для копчения и созревания. Автоматизация сократила время производства вдвое — с часа до получаса, а контроль копчения теперь не требует ручного труда.
Благодаря обновлению компания сможет перерабатывать более 300 тонн сырья в год и выпускать новые продукты — сырокопчёные и сыровяленые изделия. Технолог Ксения Галкина отметила, что улучшился и вкус продукции: мясо теперь мелко нарезают, а не перемалывают.
Проект реализован за счёт средств округа. В 2020 году предприятие уже запустило производство тушёнки, а в прошлом году модернизировало убойный комплекс. Сейчас «Баловень олень» поставляет продукцию в магазины Надыма и Нового Уренгоя. В планах на этот год — выпустить 226 тонн мясной продукции и 105 тонн субпродуктов для корма питомцам.
Всего на Ямале работают 15 переработчиков оленины, выпускающих 240 видов продукции. Мясо оленя поставляют в 317 социальных учреждений округа, за пять лет объёмы «социальных» поставок выросли почти втрое — с 154 до 399 тонн.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
